هذه الماكينة تقوم بعماية النظافة الأولية للقمح القادم خزان الطبخ. عادة يطلق عليه إسم المجفف الافقي, أي هذا الإسم المتعارف علي عند الصناعيين.
بعد إتمام عملية الطبخ يخرج القمح بدرجة حرارة قدرقها 100% وبنسبة رطوبة تتراوح بين 48 ألي 50%. عملية التجفيف الاولية في الماكينة المجوفة الشكل, قبل ان ترسل القمح إلي ماكينة التجفيف النهائية تنخفض نسبة الحرارة بالنسبة للقمح حوالي 40 درجة تقريبا, ونسبة الرطوبة ما بين 42-40 %.
بهذا نقول إن البرغل الذي لا يتم تمريره علي عميلة التجفيف الأولي, ستكون:
القشرة لاصقة علي حبات البرغلي والبتالي اللون يكون مثل لون التراب اي كلون الحديد. بحسب نوع و جودة القمح تنظم سرعة الدخول, وكمية القمح ولون القمح.
ولإجراء عملية التجفيف ألاولي لا نحتاج الي إستخدام الحرارة, فقط عند رفع درجة ضغط الهواء الحار بكل سهولة تتم عملية خفض الرطوبة الموجودة علي القمح, وهذا يوفر الوقت والمال.
نظام التجفيف الاولي في صناعة البرغل او مجال تصنيع البرغل تعتبر شركة
أول من ادخل هذا الظام في عملية تصنيع البرغل, و يوجد TOPRAKÇILAR
في زماننا هذا ولهذات الغرض انظمة مختلفة, ولكن نظامنا يعتبر المتطور والأفضل. صمم هذا لتجفيف القمح, ولكن يمكن تصميم المجفجف هذا بياسات مختلفة للاستخدام في اغراض اخري مثل الأعلاف وخلافه.